В Ашхабаде стартовала Неделя турецкой кухни

21 мая 2025г. в резиденции посла Турецкой Республики Ахмеда Демирок преобразилась в настоящий уголок Анатолии, дав старт ежегодной Неделе турецкой кухни – 2025. Это событие, ставшее уже традиционным для Ашхабада, в четвертый раз раскрыло перед гостями богатейшее кулинарное наследие Турции, на этот раз с особым акцентом на классические блюда, заложившие основу национальной гастрономии.

С первых минут стало ясно: это не просто дипломатический прием, а искреннее погружение в культуру, где еда является проводником традиций, философии и гостеприимства. Приветственная речь г-на посла Демирока задала тон всему вечеру – словам о дружбе, культурном обмене и глубокой благодарности сопровождалось обещание незабываемого кулинарного путешествия. Посол подчеркнул, что турецкая кухня – это не просто набор рецептов, а живое воплощение многовековой истории, сформировавшейся на перекрестке цивилизаций. Это был своеобразный акт передачи ценностей: устойчивого развития, здорового питания и глубокой любви к своему наследию. Это путешествие по 81 региону Турции. В этот раз на приеме участвовали и ученики Туркмено-турецкой школы, которые выступили с танцевальными композициями. Они исполнили грузинский танец, Куштепде и национальный турецкий танец. На протяжении всего вечера звучала живая турецкая музыка.

Неделя турецкой кухни – это относительно молодое, но уже успевшее стать традиционным событие, направленное на популяризацию богатейшего кулинарного наследия Турции по всему миру. Она была учреждена и проводится под патронажем первой леди Турецкой Республики, Эмине Эрдоган.

Инициатива проведения Недели турецкой кухни связана с выходом книги Эмине Эрдоган под названием “Турецкая кухня со столетними рецептами” (Turkish Cuisine with Centennial Recipes). Эта книга, созданная в сотрудничестве с ведущими шеф-поварами, учеными и исследователями гастрономии, призвана раскрыть миру различные аспекты здоровой, экологичной и безотходной традиционной турецкой кухни. “Неделя турецкой кухни” впервые была проведена с 21 по 27 мая 2022 года. Таким образом, в 2025 году является уже четвертой по счету.

 Неделя является целенаправленной инициативой, возглавляемой первой леди Турции, с целью продемонстрировать богатство, разнообразие и устойчивость турецкой кулинарной традиции всему миру.

Главной звездой вечера, безусловно, стала сама турецкая кухня. Гости имели уникальную возможность отведать настоящие шедевры анатолийского стола, каждый из которых словно рассказывал свою историю. Бархатистый чечевичный суп и ароматная тархана согревали душу, подготавливая к дальнейшему знакомству с турецкими деликатесами. Особое внимание уделили блюдам из баклажанов, среди которых блистал имам байылды – нежнейшие фаршированные баклажаны, буквально тающие во рту. Домашние манты и разнообразные бёреки – от сытных картофельных до пряных с мясным фаршем и зеленью – демонстрировали многообразие региональных вкусов, освежающий джаджик с рисом, наваристое рагу из фасоли куру фасулье и, конечно же, ассорти соленья огурцов, перцев. Нежный суп невесты, огуречный салат с йогуртом .Все это  сопровождалось яркими, свежими  прохладными хошафами (фруктовыми компотами), которые удивительным образом освежали.

Кульминацией гастрономического вечера стали, безусловно, турецкие десерты. Невероятная пахлава с хрустящими слоями и медовым сиропом, нежный десерт с фисташками и фундуком. Мороженое, чай, турецкий кофе.

Вечер открытия Недели турецкой кухни стал не просто гастрономическим событием, а подлинным диалогом культур, рассказанным языком вкусов, ароматов и искреннего гостеприимства. Турция предстала перед гостями как страна, где традиции заботливо хранятся и передаются из поколения в поколение, где уважение к природе сочетается с безупречным вкусом, а кулинария становится мощным мостом между народами.

Неделя турецкой кухни в Ашхабаде – это больше, чем просто возможность попробовать новые блюда. Это приглашение почувствовать пульс страны, её щедрое сердце и неиссякаемое вдохновение. Благодарим г-на посла и всех организаторов за это незабываемое путешествие в мир вкусов и традиций, которое вновь подтвердило глубокие узы дружбы между Турцией и Туркменистаном.

Айна Атаева.