В Ашхабаде стартовала традиционная Неделя турецкой кухни

АШХАБАД, 21 мая 2026 года в столице Туркменистана был дан официальный старт одному из самых ожидаемых культурно-гастрономических событий года — Неделе турецкой кухни. Проходящая по всему миру с 21 по 27 мая под эгидой Первой леди Турецкой Республики госпожи Эмине Эрдоган, в этом году международная инициатива отмечает свой пятилетний юбилей и разворачивается под глубоким, объединяющим девизом: «Наследие за одним столом» (Bir Sofrada Miras).Особый вечер, собравший в Ашхабаде представителей министерств, дипломатического корпуса и медиасообщества, блогеров, открыл Чрезвычайный и Полномочный Посол Турецкой Республики в Туркменистане г-н Ахмед Демирок.

В своей приветственной речи глава дипмиссии подчеркнул, что турецкий стол — это не просто место для трапезы, а сакральное пространство общественного согласия, где гостя традиционно встречают как «Гостя от Бога» (Tanrı Misafiri).

Современная турецкая гастрономия представляет собой уникальный архив «неписаной истории». Будучи прямой наследницей кулинарной культуры Сельджуков и Османской империи, она вобрала в себя и отточила вкусы огромного географического пространства: от Балкан и Кавказа до Ближнего Востока и Средиземноморья.

«Через мероприятия, проводимые турецкими дипломатическими миссиями, мы делимся не просто едой — мы делимся нашей историей, гостеприимством и ценностями», — отметил в своем выступлении господин Посол.

Особый акцент организаторы Недели делают на экологичности и осознанном потреблении. Краеугольным камнем глобального проекта стала книга «Турецкая кухня: рецепты на все времена», изданная под руководством Эмине Эрдоган. Как прозвучало в речи г-на Посла, традиционная турецкая кухня по своей природе безотходна. В ней издавна с глубоким уважением относились к каждому ингредиенту, превращая потенциальные пищевые остатки в изысканные домашние соусы, уксус и сезонные соленья.

Согласно концепции Министерства культуры и туризма Турецкой Республики, программа 2026 года выстроена вокруг трех ключевых векторов:

Диалог- Обеденный стол выступает как древнейший язык коммуникации, создающий общие смыслы для представителей разных культур.

Трансформация- Непрерывная передача кулинарной памяти и секретов мастерства сквозь поколения.

Архив- Признание гастрономии самым надежным хранителем исторического наследия.

В рамках этих направлений особое внимание в этом году уделяется знаковым блюдам, ставшим символами солидарности. Среди них — знаменитый «Кешкек» (сытное кушанье из пшеницы и мяса), внесенный в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, а также легендарная кочевая «Манты» и вершина кондитерского искусства — «Баклава».

В эпоху, когда мир стремится к здоровому и осознанному образу жизни, турецкая гастрономия предлагает готовые решения. Благодаря богатому биоразнообразию, обилию свежих овощей, злаков и блюд на оливковом масле, она открывает безграничные возможности для вегетарианского и традиционного рациона, следуя принципу «от поля до стола».

Сегодня, когда «путешествия за вкусом» (gastronomy tourism) стали мировым трендом, Турция активно развивает проект «Ковчег вкусов» (Ark of Flavours).На протяжении всего вечера, звучала живая музыка. Прозвучали классические турецкие произведения на традиционных инструментах- сазе и кануне.

Торжественный вечер в туркменской столице стал ярким подтверждением нерушимых культурных связей между нашими странами. Изысканное и подлинное разнообразие деликатесов, представленное гостям, было подготовлено при щедрой спонсорской поддержке известной компании MADO, а также благодаря преданности делу и таланту шеф-поваров и персонала дипмиссии. Анатолийские земли на целую неделю превращаются в глобальный центр историко-культурного вкуса, но приобщиться к этому наследию может каждый: все аутентичные рецепты и подробные видеоинструкции опубликованы в открытом доступе на официальном портале turkishcuisineweek.com.

Неделя турецкой кухни в Ашхабаде только началась, и она обещает стать незабываемым путешествием в мир вкуса, истории и искреннего гостеприимства.

Айна Атаева.